Баварский голубой сыр кулинарное использование

Регина Блю

1. Налейте в кастрюлю домашнее пастеризованное молоко и нагрейте на медленном огне до 32°С. Снимите с огня. Про технологию пастеризации молока в домашних условиях можно ознакомиться здесь . Когда молоко нагрелось, влейте в него разведенный в воде хлористый кальций и пастеризованные сливки.

Отзыв: Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu — Гастротерапия) Точно не оставит вас без эмоций!

Любите ли вы сыр с плесенью? Я — ДА. )))
Некоторые скажут категорическое нет! Но, я уверена, воздержавшихся точно не найдется. Невозможно не иметь собственного мнения по поводу этого продукта, ну только если ты его вообще не пробовал.
Я помню как сыры с плесенью стали появляться у нас в магазинах. Год это был примерно 1996 — 98. До этого в советское и перестроечное время ни о каких «испорченных» сырах речи вообще не могло быть. Помню так же, как попробовала такой сыр впервые. Дело было на работе, одна сотрудница решила угостить нас по поводу своего дня рождения чем-нибудь вкусненьким, деликатесом) Купила, не помню точно какой именно сорт, но это был твердый сыр с зеленой плесенью, с весьма резким запахом. Причем купила его грамм 300, ну а сколько покупать сыра?))) Нормальная порция для привычного Российского или Пошехонского). Наши вкусовые привычки тогда еще не были испорчены «европейским разложением»))) И сыр восторга точно не вызвал. но был героем дня. Благоухал на всю общую кухню, вызывал вопросы типа, что- испортилось в холодильнике?)) В общем первое знакомство состоялось)

Pochemu v Rossii zapretili margancovku Баварский голубой сыр кулинарное использование
Почему в России запретили марганцовку
9 часов назад
Kto iz zvezd uehal iz Rossii Баварский голубой сыр кулинарное использование
Кто из звезд уехал из России
6 часов назад

С тех пор прошло много времени и теперь мои знания о сырах существенно расширились.
Голубой сыр Bavaria blu — это мягкий сливочный сыр с голубой плесенью, которая не имеет столь резкого запаха и вкуса, как зеленая. Все очень корректно. И снаружи покрыт нежнейшей белой плесенью. Произведен известной немецкой компанией Bergader, существующей с 1902 года. Поначалу компания получила известность тем, что составила конкуренцию знаменитому французскому Рокфору. Теперь это известная и уважаемая в Европе компания, которая работает на внутренний рынок Германии и на экспорт. Я этот сыр купила в Финляндии. Весьма приличный по весу кусок, снова 300 гр.)) Но теперь я уже знала, что делала и, к тому же, цена на него была просто смешной, около 3-ех евро, в Финляндии тоже очень популярны акции и распродажи)

Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu фото

Вся информация о составе, сроке хранения, производителе есть на обороте.

Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu фото

Сыр упакован в двухслойную бумагу, внутри фольгированную. Вот он во всей красе!)

Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu фото

При разрезе, как видите, плесени совсем не много, так что она очень пикантно и в меру дополняет вкус самого сливочного сыра.

Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu фото

Треугольничек такого сыра мне очень нравится съесть на завтрак. Сочетается он прекрасно со многими вашими любимыми продуктами. Можно с мясными нарезками, с паштетами, с рыбой, с яйцом, с белым хлебом (положить на тост), с помидорами, с виноградом, с грушей. Это я описывала сейчас хороший шведский стол, который накрывают в приличных отелях) А дома, например, вот так, просто с грушей и утренним кофе.

Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu фото

В заключение хочу сказать, что вкусный кусочек сыра с утра поднимает настроение. Это такая гастротерапия для меня. Придает бодрости не хуже, чем порция витаминов. Еда, как известно, один из главных источников удовольствия для человека и никуда от этого не деться. А зимой, когда нет солнца, нет тепла, нет моря. вкусный кусочек может подбодрить и порадовать!

Читайте также:  Сколько нужно растительного масла

Всем хорошего настроения и пусть в жизни будет много хороших вещей, кроме еды, которые вас радуют!)

Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu

bavarskiy goluboy sir 5631B Баварский голубой сыр кулинарное использование

В рамках недели, предваряющей винофестиваль, попала на дегустацию сыров. Собственно, на дегустацию я пошла в том числе и потому, что увидела в списке образцов для дегустации Bavaria blu — уникальный сыр, сочетающий белую (корочка) и голубую (внутренние прожилки) плесень.
Стоимость в магазинах Киева — около 50 грн. за 100 грам. Производится из пастеризованного коровьего молока с добавлением сливок, так что жирность довольно высокая — в разных источниках видела цифры от 60 до 70 процентов.
Сыр выглядит как небольшие головки, визуально напоминающие бри или камамбер — такая же белая плесневая корочка. В разрезе — сливочная структура с тоненькими прожилками голубой плесени.
Запах очень мягкий, нежный — нет характерной для сыров с голубой плесенью «остроты» запаха.
На вкус — сперва нежная, мягкая сливочность сыров с белой плесенью, в финале и в послевкусии — тонкая, довольно деликатная острота и пикантность голубой плесени. Ощущение идеального баланса. И ещё — я не люблю продукты с высокой жирностью — не из — за каких — то причин здоровья или веса, а просто мне не вкусны слишком жирное молоко, сметана, и т. п. А вот тут, хотя жирность сыра довольно высокая, это совершенно не мешает.
На дегустации этот сыр пошел под розовое сира Трубецких и миндаль, но с дополнениями и сочетаниями вполне можно ещё поэкспериметировать.
Да, конечно, это не продукт для каждодневных бутербродов — но иногда побаловать себя — однозначно да!
— Плюсы:
вкус, качество
— Минусы:
для меня нет
Время использования: 1 раз
Год выпуска/покупки: 2017

Голосовать против Против

26 апр. 2017 в 17:54

Я просто обожаю сыры с благородной плесенью. Сейчас много импортозамещения, в том числе и в этой сфере. Попадаются и очень неплохие сыры. Но с настоящими европейскими наши все равно на 100% сравнится не могут. Например, сыр с голубой плесенью Bavaria Blu. этот сыр отличается очень сливочным, почти масляным вкусом с тонкими грибными нотками. К него практически отсутствует неприятный запах, который присущ многим сырам с плесенью. Нежность его консистенции просто непередаваемые. Во вкусе присутствуют терпкие нотки, соленость в меру. Плесень сине — голубого цвета и четкой оформлености. Сверху идёт корочка белой плесени.
Сыр просто восхитительный. На сегодняшний день это один из самых вкусных сыров с плесенью для меня.
— Плюсы:
Очень вкусно, нежная сливочный консистенция, в меру соли
— Минусы:
Нет и быть не может
Год выпуска/покупки: 2017

Голосовать против Против

Pochemu ljudi stalkivajutsya Баварский голубой сыр кулинарное использование
Почему люди сталкиваются с призраками
6 часов назад
9 faktov ob orgazme Баварский голубой сыр кулинарное использование
9 фактов об оргазме, которые полезно знать каждой женщине
9 часов назад

13 фев. 2017 в 20:14

Моя любовь к сырам не знает границ. Печалюсь от того, что в России сложно стало купить сыры, изготовленные в Европе. Практически все исчезли. Иногда их можно встретить в продаже, но стоят слишком дорого. Иногда попадаются подделки. Российские производители тоже пытаются делать качественный сыр, но тягаться с немцами и французами по качеству пока не в состоянии. Или могут сделать что то приличное и вкусное, но цена российских сыров будет зашкаливать.
Поэтому всегда прошу по возможности привозить сыры из Европы. Про один такой любимый сырPresident La Brique уже писала. Теперь пришло время для Bergader Bavaria blu.
Этот сыр производят в Германии. Начали его делать немцы еще в начале прошлого века в пику французам, которые считаются лучшими в сыроделании. Французы считали, что их Рокфор никто не сможет превзойти, однако, немцам удалось сделать свой неповторимый сыр.
Сыр делают из молока высокого качества и сливок. Потом формуют в небольшие цилиндры, сыр покрыт тонкой корочкой, а внутри него сырная нежная масса с голубой плесенью.
Запах, конечно, неповторимый — но меня почему то не отталкивает от его поедания. Немцы советуют есть его с белым хлебом, лучше поджаренным или с крекерами. Еще советуют добавлять его в различные блюда из мяса, птицы и рыбы. Немцы делают из него шарики с творогом и добавляют в различные соусы.
Им то хорошо, он у них продается на каждом шагу и стоит копейки. А для меня это редкий деликатес, в России он не продается. Поэтому никакого хлеба или творога. Только с сухим вином или кофе. Настоящий деликатес, можно себе позволить иногда.
— Плюсы:
Очень вкусно
— Минусы:
Нет
Время использования: много раз
Год выпуска/покупки: 2017

Читайте также:  Сколько минут делать вакуумный массаж банками

Голосовать против Против

31 окт. 2016 в 16:16

Много сыров перепробовали, одно из последних наших открытий — это Сыр Memoire Гауда с трюфелем советую попробовать, а Баварский голубой сыр Bergader Bavaria blu покупали уже много раз. Главное, смотреть, чтобы он был свежий, потому что один раз попался нам залежалый, у него появилась какая — то кислинка.
Сам сыр средней твердости — не маслянистый, но и не упругий. Всередине голубая плесень а снаружи белая. Мне больше по душе белая. На запах хороший, дурно не пахнет)) Сыр сам по себе вкусный, правда очень сытный и много не съешь. Обычно его едим или с лавашем или с кусочками хлеба. жирность 70%, как указано на этикетке. Сделан из коровьего молока, в составе лактобактерии, кальций, соль, молочно — кислые бактерии. Сыр очень достойный в сравнении с другими сырами такого вида.
— Плюсы:
Вкусный
— Минусы:
Нет
Время использования: много раз
Год выпуска/покупки: 2016

Голосовать против Против

16 июля 2015 в 18:44

Скажу сразу — я сумасшедшая любительница сыров с плесенью! И меня очень расстраивает тот факт, что на прилавках российский магазинов в связи с санкциями пропали такие сырки. Даже гипермаркеты не радуют сыроедов. Поэтому этот кусочек мне привезли из Финляндии. Надо сказать, я сильно удивилась, когда увидела на упаковке русские надписи. Сыр произведен в Баварии (Германия), что следует из его названия, а вот импортер Москва.
Сыр хорошо упакован, из картонной коробочки достаем вот такой сверток.
Не терпится распаковать кусочек!
Вот такой красавец с невероятным ароматом! Этот сыр интересен тем, что в нем сочетается голубая плесень и белая. Получается нежнейшее сочетание бри и блю! Пишу и слюнки текут, это поистине вкусовой восторг!
При разрезе мы видим голубые полосочки, которые пронизывают весь кусочек — это следы от ввода плесневелых бактерий.
Массовая доля жира 70%.
Состав: пастеризованное молоко, соль, молочнокислые культуры, сычужный экстракт, хлорид кальция, плесневелая культура: Penicillium roqueforti, молочный белок и лактоза.
— Плюсы:
Аромат, вкус, сочетание голубой и белой плесени
— Минусы:
Практически отсутствует на российском рынке
Время использования: 2015
Год выпуска/покупки: 2015

Голосовать против Против

6 мая 2015 в 15:57

Являясь любителем сыров бри и сыров с голубой с плесенью, я просто не мог остаться равнодушным к сыру Bavaria Blu и обделить его своим вниманием.
Дело в том, что в этом сыре сочетается мягкость сыра бри, его нежная текстура, пресловутая корочка из белой плесневой культуры с благородной голубой плесенью внутри.
На полках с сырами в супермаркете, вы легко можете узнать этот сыр благодаря яркой голубой упаковке, с изображенным на ней ломтиком сыра на фоне флага Баварии.
— Упаковка весом 150 грамм (есть и большие «круги» сыра для продажи на развес);
— Цена 47 гривен (осень 2014), сейчас цена в районе 70 гривен;
— Жирность 70%;
Оптимальна температура употребления такого сыра должна быть близка к комнатной. Поэтому не спешите, вынув сыр из холодильника, сразу его есть. Будет вкусно, но перед Вами не раскроется весь аромат сыра, и вы не почувствуете его нежнейшую структуру в полной мере.
При оптимальной температуре потребления, сыр благодаря высокой жирности, под корочкой становится очень податливым и имеет консистенцию густой пасты. Очень легко намазывается на хлеб.
На корочке из белой плесени если аккуратно снять белый налет можно наблюдать следы от проколов для внедрения внутрь головки сыра голубой плесени, а разломив сыр можно увидеть своеобразные «трубочки» из этой плесени.
Аромат приятный. Вкус сливочный с характерной резкостью. Очень вкусный и очень сытный!
— Плюсы:
Вкусен, нежен, выигрышная комбинация белой и голубой плесени
— Минусы:
На данный момент цена
Стоимость: 170 руб
Год выпуска/покупки: 2014

Читайте также:  Способ применения пилки для ногтей

Голосовать против Против

2 фев. 2013 в 17:10

Если говорить о сырах с плесенью, то «голубые» я люблю, а «белые», типа камамбера, — не особенно. Ну а в баварском сыре участвуют обе пенициллиновых культуры. в общем, решили попробовать.
Упаковка вполне симпатичная на вид и небольшая, снаружи картонный цилиндрик с легко узнаваемым бело — голубым рисунком, внутри фольга, а в фольге уже сам сыр. Плотная корочка с положенной белой плесенью, сыр мягкий, легко режется и при желании намазывается на хлеб (хотя, по — моему, такие сыры вкуснее есть маленькими ломтиками или кубиками с крекером или каким — нибудь подходящим фруктом, типа груши). Но на самом деле уже в момент отрезания все присутствующие начали подозрительно принюхиваться.
. Что я вам скажу, господа и товарищи. Этот баварский сыр, мягко говоря, пахнет очень крепко и по запаху странным образом напоминает коровий навоз. То есть, и у камамбера этот оттенок присутствует, но камамбер просто нежная фиалка рядом с этим. продуктом. Попробовать его рискнули не все. Я рискнула. По консистенции мягкий и нежный (в составе много жира), по вкусу очень острый для сыра, и запах никуда не девается, то есть, все время кажется, что ешь что — то такое, что вообще не предназначено для еды. В общем, я перестала удивляться тому, что при относительной дешевизне на него так мало желающих. Очень специфический продукт, то есть, возможно, есть на него свой любитель и ценитель, но даже тем, кто любит традиционные голубые сыры типа дорблю или данаблю, этот баварский может и не понравиться.
— Плюсы:
кому-то, возможно, понравится
— Минусы:
сильный специфический запах
Год выпуска/покупки: 2013

При написании статьи использовались следующие материалы:

https://otzovik.com/review_9142496.html

https://cheezu.ru/cheeses/soft/regina-blu/

https://cheezu.ru/cheeses/soft/cambozola/

https://dom-gastronom.com.ua/retsepty/retsepty-syrov/syry-s-plesen'yu-beloj-goluboj/bavariya-blyu

https://rubrikator.org/items/bavarskiy-goluboy-syr_492152

Seks v pozhilom vozraste Баварский голубой сыр кулинарное использование
Секс в пожилом возрасте: что грозит мужчинам
8 часов назад
Znamenitosti zhizn kotoryh Баварский голубой сыр кулинарное использование
Знаменитости, жизнь которых забрал коронавирус - весь список
6 часов назад

Вы находитесь на этой странице:

Читайте также