Какое масло можно нагревать

7 лучших масел для жарки по мнению ученых

Рафинированный продукт тоже делают из плодов растений, но в данном случае полученную жидкость очищают разными способами. Это делают для того, чтобы избавиться от различных примесей. Минус такого продукта в том, что полезных соединений в нём почти не остаётся. Зато на нём смело можно обжаривать пищу, а в некоторых случаях даже выпекать её в духовке.

На каком масле жарить, чтобы не вредить здоровью: 5 вариантов на каждый день

kakoe maslo mozhno F09BCA Какое масло можно нагревать

PFR novaya lgota dlya teh Какое масло можно нагревать
ПФР - новая льгота для тех у кого 25 лет трудового стажа
7 часов назад
Fermer nashel strannye yajca Какое масло можно нагревать
Фермер нашел странные яйца – посмотрите, что вылупилось
8 часов назад

shutterstock.com

kakoe maslo mozhno AF158 Какое масло можно нагревать

Самое важное о растительных и животных жирах

Жиры — обязательная составная часть питания каждого человека. Если оценивать значимость поступающих в организм с пищей источников энергии, то жиры занимают уверенное второе место, сразу за углеводами.

kakoe maslo mozhno 67E38 Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Физиологическая потребность человека в жирах:

  • Дети до года — 6 — 6,5 г/кг массы тела.
  • Дети старше года — 40 — 97 г/сутки.
  • Мужчины — 70 — 154 г/сутки.
  • Женщины — 60 — 102 г/сутки.

Важно понимать, что с пищевыми жирами организм получает витамины А, Д, Е, К, незаменимые жирные кислоты, фосфатиды, холестерин, холин. К тому же, жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости.

При этом пищевые жиры делятся на два вида:

  1. жиры животного происхождения: сливочное масло, говяжий, свиной, бараний жир и др.
  2. жиры растительного происхождения: подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое и другие масла).

Для полноценного обеспечения организма всеми необходимыми жировыми компонентами нужно сочетать в питании оба вида жиров.

Как выбирать масло для жарки

kakoe maslo mozhno C136C Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Наиболее безвредными для жарки, в том числе с точки зрения выделения токсичных веществ, считаются жиры и масла, состоящие из насыщенных и мононасыщенных кислот. Речь идет о рафинированных маслах, которые проходят специальную обработку и устойчивы к нагреванию.

Читайте также:  Диета интервальная расписание на неделю для женщин

А вот в нерафинированном растительном масле содержатся ненасыщенные кислоты, вступающие под воздействием высокой температуры в реакцию с кислородом и образующие опасные соединения — свободные радикалы. Эти соединения увеличивают риск развития раковых опухолей.

При этом отказываться от употребления нерафинированных масел полностью не стоит, они по-своему полезны. Например, понижают риск образования тромбов. Такие масла лучше использовать при приготовлении салатов, не подвергая тепловой обработке.

kakoe maslo mozhno BA1F15 Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Рекомендуемые масла для жарки:

  • масло авокадо;
  • кокосовое;
  • пальмовое;
  • рапсовое;
  • льняное рафинированное;
  • оливковое;
  • арахисовое;
  • соевое;
  • подсолнечное рафинированное;
  • кукурузное;
  • топленое или масло гхи;
  • кулинарный жир;
  • сливочное;
  • животные (свиной, говяжий) жиры.

Нерекомендуемые масла для жарки:

  • нерафинированное льняное;
  • нерафинированное подсолнечное.

ТОП-5 лучших масел для жарки блюд

kakoe maslo mozhno 09F45D Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Перед определением лучших масел для жарки, необходимо познакомиться с таким понятием, как точка дымления. Это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться и становится токсичным, а значит опасным для употребления. Нужно запомнить! Чем выше точка дымления, тем лучше масло подходит для жарки.

1 место — кокосовое масло

kakoe maslo mozhno A3A16 Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Это масло более чем на 90% состоит из насыщенных жирных кислот, что повышает его устойчивость к нагреванию. Кокосовое масло долго не портится, подавляет деятельность болезнетворных микробов и содержит лауриновую кислоту, которая улучшает холестериновый профиль.

Кокосовое масло приятно на вкус, а для получения максимального количества витаминов и полезных веществ рекомендуется брать масло 1-го отжима.

Точка дымления: 172-230 °C.

Pochemu starye ljudi hudejut Какое масло можно нагревать
Почему старые люди худеют
5 часов назад
13 snimkov kotorye Какое масло можно нагревать
13 снимков, которые моментально запутают ваш мозг
5 часов назад

Условия хранения: кокосовое масло можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре (но избегая солнечного света). Правда, от температуры хранения зависит его консистенция: если держать в комнате, будет жидким, если в холодильнике — застынет и будет твердым.

Читайте также:  В ресторан с маленьким ребенком

2 место — масло гхи

kakoe maslo mozhno 79EDBB Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

По сути это обычное сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода и твердые частицы молока. Из полезных компонентов масла гхи стоит отметить линолевую кислоту, обладающую противораковыми и метаболическими свойствами. Оно на 65% состоит из насыщенных жирных кислот.

Точка дымления: 190-250 °C.

Условия хранения: при температуре от -20 до +23 °C. Оптимальная тара для хранения — герметично закрытая банка (для холодильника), банка, накрытая марлей (при комнатной температуре).

3 место — масло авокадо

kakoe maslo mozhno 0261B Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Из-за экзотичности популярность этого вида масла не очень высока, а тем временем масло авокадо отлично подходит для жарки овощей, мяса и рыбы. Оно защитит ваше блюдо от выделения канцерогена и насытит полезными веществами без изменения вкуса — в процессе жарки такое масло не приобретет неприятного горелого привкуса.

Точка дымления: 270 °C.

Условия хранения: хранить масло следует в холодильнике или в прохладном темном месте, где температура не превышает 5-10 градусов.

4 место — оливковое масло

kakoe maslo mozhno 2C4A98 Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Насыщенные кислоты занимают всего лишь 14% от состава оливкового масла, но точка дымления у него высокая, поэтому его можно смело использовать для жарки. На оливковом масле холодного отжима стоит жарить продукты с большим содержанием влаги — например, овощи. Продукты, требующие более высокой температуры приготовления, готовят на рафинированном оливковом масле.

Точка дымления: 200-240 °C.

Условия хранения: оливковое масло храниться при комнатной температуре. При хранении рекомендуется избегать резких перепадов температур и прямых солнечных лучей.

5 место — сливочное масло

kakoe maslo mozhno 365BF6 Какое масло можно нагревать

shutterstock.com

Да, у сливочного масла имеется не лучшая репутация, но в реальности оно полезнее многих растительных. Например, в сливочном масле содержатся витамины A и E. Главное учесть, что такое масло может быстро подгореть на сковороде из-за содержания сахаров и белков, поэтому жарить на нем лучше всего на медленном огне.

Читайте также:  Лпг массаж от целлюлита

Точка дымления — 120-150 °C.

Условия хранения: оптимальный температурный режим для хранения сливочного масла ежедневного пользования — от 0 до 6 градусов. Именно такой климат может обеспечить холодильник, здесь масло можно хранить 15 суток после вскрытия.

ЗОЖ-канал с лайфхаками, диетами, упражнениями в телеграме! Подписывайся

При написании статьи использовались следующие материалы:

https://sport24.ru/news/lifestyle/na-kakom-masle-zharit-bez-vreda-dlya-zdorovya-maslo-dlya-zharki-kak-vybrat

https://wikifood.online/food/na-kakom-masle-luchshe-zharit.html

https://aif.by/vybor/food/tochka_dyma_na_kakom_masle_bezopasnee_zharit

https://aif.by/vybor/food/kak_sebya_umaslit_dietolog_oprovergla_6_mifov_o_rastitelnom_masle

https://sunmag.me/pravilnoe-pitanie/na-kakom-masle-mozhno-zharit-bez-vreda-dlya-zdorovya.html

Raskryto prorochestvo Какое масло можно нагревать
Раскрыто пророчество начала третьей мировой войны, предсказанной Мессингом
9 часов назад
Muzh snyal na skrytuju kameru zhenu i vot chto uvidel Какое масло можно нагревать
Муж снял на скрытую камеру жену и вот, что увидел
10 часов назад

Вы находитесь на этой странице:

Читайте также